Panduan menghitung HPP makanan
Hitung modal per porsi dari biaya satu adonan
Jumlahkan biaya bahan yang benar-benar dipakai dan biaya produksi untuk satu adonan. Bagi jumlah itu dengan banyaknya porsi yang layak dijual, lalu tambahkan kemasan untuk setiap porsi.
Pakai satuan yang sama antara resep dan ukuran belanja. Jika bahan tersisa dan masih bisa dipakai, biaya seluruh kemasan belanja tidak perlu dibebankan ke satu adonan.
Catat biaya kecil dan hasil yang gagal dijual
Gas, listrik oven, minyak yang terserap, dan kotak sering terlewat saat menghitung modal. Catat biaya produksi per adonan dan kemasan per porsi supaya pembaginya sesuai.
Tester, potongan rusak, atau hasil gosong mengurangi jumlah yang bisa dijual. Jika biaya adonan tetap, masukkan hanya porsi layak jual sebagai hasil.
Tenaga sendiri tetap punya nilai
Upah tenaga sendiri bisa dicatat sebagai biaya supaya kamu tahu nilai kerja yang ditukar dengan pesanan. Jika belum mengambil upah, tetap bedakan uang usaha dan nilai waktumu.
HPP adalah modal untuk membuat satu porsi. Harga jual perlu menutup modal, komisi saluran jual, dan bagian untung yang kamu inginkan.
Pertanyaan tentang HPP
Apa rumus HPP per porsi?
Jumlah biaya bahan dan produksi satu adonan, bagi dengan jumlah porsi layak jual, lalu tambah biaya kemasan per porsi.
Minyak, gas, dan listrik masuk hitungan?
Masukkan minyak yang dipakai serta biaya gas dan listrik yang berhubungan dengan produksi. Catat gas atau listrik untuk satu batch agar tidak tertukar dengan biaya per porsi.
Tester dan produk rusak dihitung bagaimana?
Biaya produksinya tetap ada, tetapi jangan masukkan tester atau hasil rusak ke jumlah porsi layak jual. Biaya terbagi ke jumlah yang benar-benar dapat dijual.
Apakah tenaga sendiri harus dihitung?
Kamu bisa mencatat upah tenaga sendiri agar terlihat nilai kerja dalam pesanan. Jika belum membayar upah, pertimbangkan hasil HPP tanpa menyamakan waktu kerja dengan biaya tunai.
HPP sama dengan harga jual?
Tidak. HPP menunjukkan modal membuat satu porsi. Harga jual juga mempertimbangkan komisi, biaya lain, dan untung.