Panduan HPP per jenis usaha
Cara menghitung HPP katering per porsi
Untuk katering, jumlah porsi pesanan menjadi dasar perencanaan bahan dan biaya. Pisahkan biaya satu kali produksi dari biaya yang bertambah pada setiap kotak.
1. Hitung seluruh komponen menu
Catat takaran bahan untuk nasi, lauk, sayur, pelengkap, dan saus. Gunakan biaya sesuai takaran resep, bukan harga satu kemasan penuh jika sisanya masih bisa dipakai.
2. Pisahkan biaya batch dan per kotak
Energi dan tenaga produksi dapat dicatat per batch. Kotak, sendok, dan tisu dicatat per porsi agar jumlah pesanan langsung memperlihatkan kebutuhan kemasan.
3. Uji jumlah pesanan
Gunakan kalkulator pesanan untuk mengalikan kebutuhan sesuai jumlah porsi dan melihat perkiraan daftar belanja.
Hitung HPP makanan
Masukkan biaya satu adonan, jumlah hasil, dan biaya kemasan per porsi. Hitungan berjalan di perangkat ini dan tidak disimpan.
Contoh hitungan, angka ilustrasi
Ilustrasi 50 kotak: bahan seluruh menu Rp 400.000, gas dan tenaga Rp 80.000, serta kotak dan perlengkapan Rp 2.000 per porsi. Angka ini bukan harga pasar.
Cara membaca hitungan
Masukkan biaya bahan yang benar-benar dipakai, bukan seluruh struk belanja. Jumlah porsi adalah hasil yang layak dijual. Biaya gas dan tenaga masuk per adonan; kemasan masuk per porsi.
Coba hitung HPP usahamu
Masukkan biaya dan hasil produksi untuk mendapat perkiraan HPP per porsi.
Buka kalkulator HPP